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烹调香料八角与抗禽流感病毒药物
资讯类型：行业新闻 加入时间：2008年7月23日14:49
八角主要产于中国和越南， 是我国人民常用的烹调香料。从八角中可以提取到莽草酸， 它是制取抗禽流感药的基本原料。分子式， Ｃ７Ｈ１０Ｏ５； 化学名， ３，４，５－ 三羟基 －１－ 环己烯 －１－ 羧酸。
莽草酸分子结构中有三个羟基、一个羧基、一个双键， 具有手性异构体。它可以成酯， 也可以成盐。莽草酸是合成生物体内、新陈代谢化合物的中间体， 也是合成许多生物碱、芳香氨基酸与吲哚衍生物、手性药物（ 如抗病毒药） 的原料。八角本身没有杀禽流感病毒的能力， 从八角提取的莽草酸， 再经过十几步反应得到的 Ｔａｍｉｆｌｕ （ 达菲） 才是抗禽流感病毒药。八角含有多种化合物， 有的对人体有害。多食八角非但不能治禽流感， 反而会引起身体不适。
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